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央视专访:秦妈清油火锅如何实现健康和味觉的调

2019-09-03 点击:137次

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  重庆,是联合国教科文组织授予的亚洲首个美食之都,几乎所有人,提起“重庆”,首先想到的就是热气腾腾“可以涮进一切”的火锅。于爱美食的重庆人来说,天下没有一顿火锅解决不了的事情!荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、脆嫩与绵软、清香与浓醇都在重庆火锅中美妙结合。能想象在一个周五的晚上,重庆主城区有多少人在同时享用重庆火锅吗?两百万人!不包括翻台!

  当央视节目摄制组一行落地重庆,就被令人垂涎欲滴、鲜香醇厚的重庆火锅美食所吸引,更是看到了美食背后重庆火锅人的匠心独运与文化坚守——小到一块豆腐,都要以尺子来衡量长短。重庆,以美食吸引他们而来,以城市独有的融合与创新的性格魅力,吸引他们驻下,探索,追访。

  立足于重庆温润的土地,以重庆人的待客之道作为经营之道,匠心打造的重庆火锅在这里搭建起了推广重庆美食、人文和历史的平台。在重庆火锅里品味重庆味道,在重庆火锅里触摸重庆记忆。不一样的市场切入点,做出了跟别人不一样的高辨识度的重庆火锅。

  如果说牛油火锅是重庆火锅的经典,那么清油火锅就是重庆火锅创新的标杆。

  重庆火锅里清油火锅的领军人物。从业超过三十年,2005年率先开始专做清油火锅。清油,就是我们通常说的菜籽油,正是看中菜籽油所富含的营养价值,他想到了拿清油做成清新健康、不伤脾胃的清油火锅。
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  清油,就是我们通常说的菜籽油。秦妈火锅品牌创始人及董事长肖守建,正是看中菜籽油所富含的营养价值:

  1、含有磷脂及VE,有一定延缓衰老的功效,对血管、神经、大脑发育有帮助;

  2、人体对菜籽油吸收率达99%(堪比橄榄油),脂溶性营养成分能够被人体充分吸收;

  3、与牛油比,几乎不含胆固醇;

  4、不饱和脂肪酸很高仅此于橄榄油。

  为了实现锅底健康和味觉间的调和,每天需要至少上千次翻炒,多年的坚持,让他终于做出了想要的口感:麻在先,辣在后,麻一触即发,辣紧随其后。清油做到无渣,是肖守建给自己制定的更高目标。率先引入全数控生产设备,固定参数一键式操作,独有的真空搅拌浸提技术,重庆清油火锅由此实现了真正的无渣,现在,这套无渣清油火锅生产工艺已经申请获得了国家专利(专利号:201510508289.2),这项技术让秦妈火锅的火锅底料不仅保留了麻在先,辣在后的独特味觉刺激,还做到了不油腻,清新健康、不伤脾胃。

  在门店,秦妈火锅开创了“现场开袋现场调锅”先河,从始至终都坚持使用一次性植物油无渣火锅底料。

  发展30余年,秦妈火锅已经发展为一家集研发、生产、销售与餐饮经营为一体的大型产业化连锁餐饮企业,其对产品精益求精的态度、全国首创一次性清油火锅的理念一致获得了消费者的高度认可和追捧,也因此得到了央视节目组的关注,使得秦妈火锅作为四川火锅的代表能登上央视的大舞台,是四川企业的骄傲。
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